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Les vins de la propriété
ARGILE
- Type de vin: vin blanc sec, et naturel c’est à dire vinifié sans intrants ni filtration.
- Cépages: 100% Petit Manseng.
- Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
- Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire vinifié sans produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Fermenté et élevé dans une jarre en grès.
- Dégustation: D’une belle et franche minéralité, ce vin blanc sec vous surprendra par son équilibre. Entre la tension et le fruit, sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur sont toujours présents. Et à chaque millésime sa palette aromatique singulière. Comme tout vin naturel.
- Accords mets-vins: A déguster avec des huîtres, fruits de mer ou seul
- Conservation: 2 à 5 ans, sinon plus dans de bonnes conditions.
- Certification: AB – Demeter – Label Vin Méthode Nature
ORANGE
- Type de vin: vin blanc de macération ou vin orange. D’inspiration géorgienne, donc véritable structure tannique et couleur orange profonde.
- Cépages: 100 % Petit Manseng
- Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
- Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire sans aucun produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Issu d’une macération, en amphore de terre cuite, de raisins, éraflés à la main, entre 21 et 28 jours suivant les millésimes. Pigeage régulier pendant la fermentation. Puis assemblage des jus de presse et de goutte. Elevage d’un an en terre cuite.
- Dégustation: Sa couleur, or noir, vous séduira. La souplesse de ses tanins vous enchantera. Les plus beaux et originaux accords sont possibles sur ce vin. Osez-le et parlez-nous-en. On adore…
- Accords mets-vins: Peut être dégusté comme un rouge léger
- Conservation: Jusqu’à 10 ans
- Certification: AB – Demeter – Label Vin Méthode Nature
1 LITRE
- Type de vin: vin naturel sans sulfites ajoutés, ni aucun autre intrant.
- Cépages: divers, car provenant d’une très vielle vigne à la date de naissance encore inconnue…
- Vendanges: Avec les amis !
- Vinification: Sans produit aucun, certes, mais dans un oeuf béton d’une incroyable justesse.
- Dégustation: En général très sympathique, comme avec un très bon blanc sec nature.
- Accords : avec autant d’amis que possible.
- Conservation: jusqu’à ce que l’on ne puisse plus attendre…
- Certification: AB – Demeter – Label Vin Méthode Nature
Mémoire
- Type de vin : vin naturel et doux, sans sulfites ajoutés
- Cépages : 100% Petit Manseng
- Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
- Vinification : Fermentation spontanée en barrique. Puis élevage en véritable solera. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique.
- Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
- Accords : Dessert aux fruits.
- Conservation : le temps fait très bien les choses.
- Certification : AB + Demeter + Label Vin Méthode Nature
Sol i Serena
- Type de vin : vin naturel moelleux sans sulfites ajoutés
- Cépages : 100% Petit Manseng
- Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
- Vinification : Fermentation en dame Jeanne de 25 litres, et en extérieur, pendant une période de 3 à 4 ans. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique.
- Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
- Accords : Peut venir apporter un côté grillé à un dessert, ou en être un en lui même.
- Conservation : le temps n’est pas à craindre.
- Certification : AB + Demeter + Label Vin Méthode Nature
Les vins de notre petit négoce
SEC
- Type de vin: vin biodynamique blanc, sec. Vin de France
- Cépages: 80 % Petit Manseng, 20 % Gros Manseng.
- Vendanges: manuelles – 2ème quinzaine de septembre
- Vinification: Fermentation spontanée en barrique de 500 litres. Elevage de 9 mois sur lies fines, dans ces mêmes fûts de chêne.
- Dégustation: Nez légèrement grillé, comme un pain frais. Puis, vient une note de fruits confits. Bouche ronde et fraîche.
- Accord mets-vins: A déguster avec des huîtres ou du poisson, ou encore un Roquefort, du fromage de brebis, ou du jambon de pays.
- Conservation: 2 à 5 ans
- Certification: Demeter et AB
Loin de l’oeil
- Type de vin: blanc légèrement macéré. Vin de France
- Cépages: 75 % Loin de l’oeil, 25 % Gros Manseng.
- Vendanges: manuelles – 2ème quinzaine de septembre
- Vinification: Macération de 10 jours avec remontage en cuve inox. Pas de filtration. 0 SO2.
- Dégustation: texture assez fine avec des notes aromatiques sûrmuries, mêlées à la fraicheur du gros manseng.
- Accord mets-vins: apéritif dinatoire ouvert.
- Conservation: 2 à 5 ans
- Certification: AB
FUNAMBULE
- Type de vin: vin pétillant naturel ou petnat
- Cépages: 100 % Gros Manseng
- Vendanges: manuelles – mi-septembre
- Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
- Dégustation: Vin de fête par excellence, ce pétillant naturel ravive vos papilles dès l’apéritif et, si vous n’avez pas terminé sa bouteille (…), il peut aisément vous accompagner tout au long du repas. On aime sa fraicheur aromatique, entre le citron et la mandarine suivant les millésimes. On peut même en ouvrir une autre bouteille pour le dessert, tant on apprécie sa légèreté (en alcool). Le plus « glouglou » de nos vins !
- Accords mets-vins: Se déguste de l’apéritif au dessert
- Conservation: ne cesse de se bonifier dans le temps
- Certification: AB , Demeter et Vin Méthode Nature
(R)osez !
- Type de vin: vin pétillant naturel rosé et fruité.
- Cépages: 100 % Tannat
- Vendanges: manuelles – mi-septembre
- Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
- Dégustation: Vin pour les amoureux des bulles (naturellement) sucrées !
- Accords mets-vins: Se déguste à l’apéritif ou au dessert
- Conservation: jusqu’à épuisement des stocks.
- Certification: AB , Demeter et Vin Méthode Nature