Nos vins ont toujours été fait avec le même engagement. Un engagement inconditionnel envers une agriculture saine et durable. Au profit de nos vins et de leur qualité. Il en a toujours été ainsi. Des vins dont l’origine béarnaise est et sera constamment une fierté.
   Profondément attachés à notre vignoble pyrénéen, à travers son histoire et celle de notre château, nous avons cru en la possibilité d’une évolution de ce territoire viticole. Avec des vins pas si nouveaux que cela (bien au contraire), et résolument tournés vers l’avenir. De cette dualité, était née la motivation de produire à la fois des vins encadrés par une appellation, et des vins faits en dehors de ce cadre. C’est pourquoi, nous proposions 2 gammes de vins. Avec d’un côté, des vins d’une AOC, en biodynamie, et des vins plus libres et naturels de l’autre. A chacun son plaisir pouvait-on alors penser !
Plus aujourd’hui. Après de trop nombreux avertissements et déclassements de lots, et ce malgré le succès grandissant de nos vins sur les plus belles tables du monde et de Navarre, nous avons pris la décision, de nous mêmes, de sortir de la dite appellation. Non pas par abandon, loin de là. Mais pour maintenir notre niveau d’exigence particulièrement élevé, tant dans la vigne que dans le chai, sans avoir à renoncer à nos pratiques on ne peut plus respectueuses. Car notre éthique prévaut
   Nous ne produirons donc plus de ce moelleux (dont on taira le nom), au grand désarroi de beaucoup de nos clients. Mais notre vision des vins reste ainsi intègre, et continuera à dénoncer l’uniformisation des goûts, et pire, son appauvrissement.
   Nos vins sont naturels et ils le resteront. Ils peuvent désormais tous être qualifiés de libres. Car oui, libérer un vin est possible, audacieux, voire même risqué. Mais tellement passionnant ! Comme de s’aventurer dans la production de vin doux sans 1 gramme de souffre ni aucun type de filtration. Une véritable prouesse de la Nature : un honneur dont il faut bien lui reconnaitre le mérite. C’est là la fierté du domaine, ce qui l’a toujours animé, et également son avenir. Nous sommes au service de la nature et non l’inverse.
   Cette soif de liberté étant sans fin, nous avons repoussé nos propres frontières. Et sommes allé chercher des raisins au delà de nos collines. En collaborant et soutenant des agriculteurs tout aussi engagés que nous et répondant à nos exigences. Nous avons ainsi développé une nouvelle gamme de vin, dît “de négoce”, que nous vinifions nous même bien entendu, mais qui surtout fait honneur à des paysans et des paysannes du sud-ouest travaillant particulièrement bien leur vigne. De façon biologique, toujours, et souvent même en biodynamie. Avec eux, un nouvel univers s’ouvre à nous. Nous redoublons donc de motivation à l’idée de vous proposer des vins originaux ou originels, récréatifs ou sérieux. Libre à vous d’aimer.

Les vins de la propriété

Argile Chateau Lafitte

ARGILE

  • Type de vin: vin blanc sec, et naturel c’est à dire vinifié sans intrants ni filtration.
  • Cépages: 100% Petit Manseng.
  • Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire vinifié sans produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Fermenté et élevé dans une jarre en grès.
  • Dégustation: D’une belle et franche minéralité, ce vin blanc sec vous surprendra par son équilibre. Entre la tension et le fruit, sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur sont toujours présents. Et à chaque millésime sa palette aromatique singulière. Comme tout vin naturel.
  • Accords mets-vins: A déguster avec des huîtres, fruits de mer ou seul
  • Conservation: 2 à 5 ans, sinon plus dans de bonnes conditions.
  • Certification: AB DemeterLabel Vin Méthode Nature
ORANGE, Chateau Lafitte

ORANGE

  • Type de vin: vin blanc de macération ou vin orange. D’inspiration géorgienne, donc véritable structure tannique et couleur orange profonde.
  • Cépages: 100 % Petit Manseng
  • Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire sans aucun produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Issu d’une macération, en amphore de terre cuite, de raisins, éraflés à la main, entre 21 et 28 jours suivant les millésimes. Pigeage régulier pendant la fermentation. Puis assemblage des jus de presse et de goutte. Elevage d’un an en terre cuite.
  • Dégustation: Sa couleur, or noir, vous séduira. La souplesse de ses tanins vous enchantera. Les plus beaux et originaux accords sont possibles sur ce vin. Osez-le et parlez-nous-en. On adore…
  • Accords mets-vins: Peut être dégusté comme un rouge léger
  • Conservation: Jusqu’à 10 ans
  • Certification: ABDemeterLabel Vin Méthode Nature

1 LITRE

  • Type de vin: vin naturel sans sulfites ajoutés, ni aucun autre intrant.
  • Cépages: divers, car provenant d’une très vielle vigne à la date de naissance encore inconnue…
  • Vendanges: Avec les amis !
  • Vinification: Sans produit aucun, certes, mais dans un oeuf béton d’une incroyable justesse.
  • Dégustation: En général très sympathique, comme avec un très bon blanc sec nature.
  • Accords : avec autant d’amis que possible.
  • Conservation: jusqu’à ce que l’on ne puisse plus attendre…
  • Certification: ABDemeterLabel Vin Méthode Nature

Château Lafitte Mémoire

Mémoire

  • Type de vin : vin naturel et doux, sans sulfites ajoutés
  • Cépages : 100% Petit Manseng
  • Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
  • Vinification : Fermentation spontanée en barrique. Puis élevage en véritable solera. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique.
  • Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
  • Accords : Dessert aux fruits.
  • Conservation : le temps fait très bien les choses.
  • Certification : AB + Demeter + Label Vin Méthode Nature

Château Lafitte Sol i Serena

Sol i Serena

  • Type de vin : vin naturel moelleux sans sulfites ajoutés
  • Cépages : 100% Petit Manseng
  • Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
  • Vinification : Fermentation en dame Jeanne de 25 litres, et en extérieur, pendant une période de 3 à 4 ans. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique.
  • Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
  • Accords : Peut venir apporter un côté grillé à un dessert, ou en être un en lui même.
  • Conservation : le temps n’est pas à craindre.
  • Certification : AB + Demeter + Label Vin Méthode Nature

Les vins de notre petit négoce

SEC

  • Type de vin: vin biodynamique blanc, sec. Vin de France
  • Cépages: 80 % Petit Manseng, 20 % Gros Manseng.
  • Vendanges: manuelles – 2ème quinzaine de septembre
  • Vinification: Fermentation spontanée en barrique de 500 litres. Elevage de 9 mois sur lies fines, dans ces mêmes fûts de chêne.
  • Dégustation: Nez légèrement grillé, comme un pain frais. Puis, vient une note de fruits confits. Bouche ronde et fraîche.
  • Accord mets-vins: A déguster avec des huîtres ou du poisson, ou encore un Roquefort, du fromage de brebis, ou du jambon de pays.
  • Conservation: 2 à 5 ans
  • Certification: Demeter et AB

Loin de l’oeil

  • Type de vin: blanc légèrement macéré. Vin de France
  • Cépages: 75 % Loin de l’oeil, 25 % Gros Manseng.
  • Vendanges: manuelles – 2ème quinzaine de septembre
  • Vinification: Macération de 10 jours avec remontage en cuve inox. Pas de filtration. 0 SO2.
  • Dégustation: texture assez fine avec des notes aromatiques sûrmuries, mêlées à la fraicheur du gros manseng.
  • Accord mets-vins: apéritif dinatoire ouvert.
  • Conservation: 2 à 5 ans
  • Certification: AB

FUNAMBULE

  • Type de vin: vin pétillant naturel ou petnat
  • Cépages: 100 % Gros Manseng
  • Vendanges: manuelles – mi-septembre
  • Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
  • Dégustation: Vin de fête par excellence, ce pétillant naturel ravive vos papilles dès l’apéritif et, si vous n’avez pas terminé sa bouteille (…), il peut aisément vous accompagner tout au long du repas. On aime sa fraicheur aromatique, entre le citron et la mandarine suivant les millésimes. On peut même en ouvrir une autre bouteille pour le dessert, tant on apprécie sa légèreté (en alcool). Le plus « glouglou » de nos vins !
  • Accords mets-vins: Se déguste de l’apéritif au dessert
  • Conservation: ne cesse de se bonifier dans le temps
  • Certification: AB , Demeter et Vin Méthode Nature

(R)osez !

  • Type de vin: vin pétillant naturel rosé et fruité.
  • Cépages: 100 % Tannat
  • Vendanges: manuelles – mi-septembre
  • Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
  • Dégustation: Vin pour les amoureux des bulles (naturellement) sucrées !
  • Accords mets-vins: Se déguste à l’apéritif ou au dessert
  • Conservation: jusqu’à épuisement des stocks.
  • Certification: AB , Demeter et Vin Méthode Nature