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Le respect des rythmes naturels en biodynamie
Les pratiques spécifiques à la biodynamie s’articulent autour de trois principes fondamentaux. Nous avons vu que la biodiversité dans les écosystèmes agricoles est un facteur essentiel de leur stabilité (résilience) et par conséquent de la productivité. Dans notre précédent article, nous vous avons présenté les préparations biodynamiques permettant de stimuler les processus de vie dans le sol et les plantes. Le dernier principe fondamental de la biodynamie consiste à travailler en harmonie avec les rythmes et les cycles naturels de la terre. Calendrier lunaire, astral, cosmique, comment ces calendriers s’appliquent-ils à la biodynamie et quels sont leurs intérêts ?
Que signifie travailler en harmonie avec les rythmes en biodynamie?
Les cycles solaires et lunaires (phénomène de marées, le rythme du jour et de la nuit..) rythment incontestablement la vie sur terre. La gravitation du soleil et de la lune sur terre provoque les marées et agit également sur la plante, notamment sur la dynamique des courants de sève. Ainsi, depuis bien longtemps, de nombreux jardiniers prennent en compte ces rythmes avant leurs semis et utilisent les périodes les plus favorables.
Toutefois, les influences prises en compte en biodynamie ne sont pas seulement de nature physique. La Lune et les planètes ont un effet sur la croissance et le développement des plantes, mais aussi sur leur capacité à se reproduire et sur leur maturation. Enfin, les influences du zodiaque, sont, quant à elles, plutôt liées au monde animal (« zoo-diaque » signifiant « cercle des animaux »).
Pourquoi travailler en harmonie avec les rythmes en biodynamie ?
Les plantes sont sensibles aux positions du soleil, de la lune et des planètes par rapport aux constellations. Partant de ce constat, il est possible d’optimiser la date des différents travaux de viticulture et vinifications et de profiter des périodes plus favorables.
Ainsi, depuis plusieurs décennies, certains chercheurs cherchent à comprendre les effets des positions des planètes et des étoiles sur l’agriculture. Ils ont pu établir des liens entre les différents rythmes cosmiques et les processus du vivant : germination, croissance et développement, différenciation, floraison, fructification…).
Par exemple, selon leurs recherches, lorsque les semis seraient réalisés avant la pleine lune, la croissance de la plante serait plus harmonieuse et permettrait à ceux-ci de décupler leur santé et leurs saveurs.
Les agriculteurs en biodynamie prennent en compte les cycles qui rythment la vie de la Terre, non pas de manière dogmatique, mais en pleine conscience et de manière pratique, lorsque cela est possible.
Qui est à l’origine de cette théorie ?
Dans son cycle de huit conférences, « le Cours aux agriculteurs », Rudolf Steiner souligne l’influence cosmique sur la vie des plantes. Il évoque les influences solaires et lunaires, mais aussi celles des autres planètes du système solaire, ainsi que celles provenant du zodiaque.
Mais cette théorie, si elle a été ébauchée par Rudolf Steiner, a surtout été étayée par la suite par d’autres chercheurs (Lily Kolisko, Hartmut Spiss, Ernst Zürcher) et notamment Maria Thun dans les années 1960.
Comment cela fonctionne et quels sont les outils existants ?
Dans la pratique, Maria Thun a créé un calendrier qui prescrit les travaux et traitements des plantes à effectuer à certaines dates : c’est le calendrier des semis biodynamiques.
Dans ce calendrier, trois principaux rythmes lunaires sont pris en compte :
- Le rythme synodique (il s’agit du rythme de lune croissante-décroissante, la succession des phases de la lune, allant de la nouvelle lune à la pleine lune)
- Le rythme tropique (il s’agit du rythme de lune montante-descendante, des variations de distance de la lune à la terre)
- Le rythme sidéral (indique si un jour est plus favorable à la partie plante, racine, feuille, fleur ou fruit. Des variations de position de la lune devant les constellations du zodiaque)
Plus concrètement, les tâches effectuées dans les vignes (plantation, taille, vendange…) mais également au chai (soutirage, mise en bouteille, dégustation…) sont guidées jour après jour, mois après mois par ce calendrier.
Ainsi, par exemple, pour décupler les arômes du vin, il serait plus opportun d’embouteiller le vin en lune descendante. De même, il est conseillé d’effectuer la vendange un jour « fruit » pour accentuer le côté fruité du vin.
Mais cela fonctionne également pour la dégustation des vins. Ainsi, il serait préférable de déguster un vin en jour « fruit » pour en déceler tous les arômes potentiels et d’éviter la dégustation les jours de nœuds, lorsque les vins sont plus fermés.
Le respect des rythmes et des cycles naturels au Château Lafitte
Au Château Lafitte, tous nos vins sont certifiés en biodynamie (Demeter). Nous suivons avec méthode et attention les rythmes naturels en biodynamie et notamment le calendrier des semis de Maria Thun afin de profiter un maximum des périodes les plus favorables, selon les tâches à effectuer à la vigne comme au chai. Ce sont ces différentes techniques qui nous permettent de produire un vin de qualité, sain, pur et naturel.
Sources et liens utiles: