Les vins

Tous nos vins sont faits avec le même engagement ; mais sont à chaque fois issus d’une motivation singulière. Il y a d’un côté un attachement profond au territoire du Jurançonnais, à travers son histoire et celle de notre château. Mais il y a aussi la possibilité de l’évolution de ce territoire. D’où la nécessité de produire à la fois des vins dans le cadre de l’appellation Jurançon, et en dehors de ce cadre. C’est pourquoi nous proposons aujourd’hui 2 gammes de vins. Des vins d’ AOC, en biodynamie, et des vins plus personnels, libres, ou naturels. A chacun son plaisir.

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Vins de Jurançon biodynamiques

 

JURANCON SEC CHATEAU LAFITTE

JURANCON SEC

  • Cépages: 80 % Petit Manseng, 20 % Gros Manseng.
  • Vendanges: 1ère quinzaine d’octobre
  • Vinification: Fermentation spontanée en barrique. Elevage de 9 mois sur lies fines, en fût de chêne.
  • Dégustation: Nez légèrement grillé, comme un pain frais. Puis, vient une note de fruits confits. Bouche ronde et fraîche.
  • Accord mets-vins: A déguster avec des huîtres ou du poisson, ou encore un Roquefort, du fromage de brebis, ou du jambon de pays.
  • Conservation: 2 à 5 ans

 

 

JURANCON DOUX

  • Cépages: 50 % Gros Manseng, 50 % Petit Manseng.
  • Vendanges: 2ème quinzaine d’octobre
  • Vinification: Fermentation spontanée. Elevage de 15 mois sur lies fines, en cuve inox.
  • Dégustation: Nez d’agrumes, puis de pêche et de fruits exotiques. Bouche vive, mais d’une onctuosité naturelle. Vin exotique et équilibré.
  • Accords mets-vins: Recommandé pour l’apéritif
  • Conservation: Jusqu’à 10 ans

 

 

 

JURANÇON Réserve

  • Cépages: 100 % Petit Manseng.
  • Vendanges: 2ème quinzaine de novembre
  • Vinification: Fermentation spontanée. Elevage de 24 mois sur lies fines, en fût de chênes.
  • Dégustation: Belle robe jaune tendant vers l’or. Nez vanillé, d’agrumes confits, et de cire d’abeille. Arômes de truffes. Bouche souple et onctueuse.
  • Accords mets-vins: C’est un vin concentré, dont la finesse s’appréciera à table avec du foie gras, ou avec un dessert aux fruits rouges ou au chocolat noir.
  • Conservation: 15 à 20 ans


Vins naturels

ARGILE

  • Cépages: 100% Petit Manseng – Vin blanc sec.
  • Vendanges: 2ème quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire vinifié sans produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Fermenté et élevé dans une amphore en terre cuite.
  • Dégustation: D’une belle et franche minéralité, ce vin blanc sec vous surprendra par son équilibre. Entre la tension et le fruit, sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur sont toujours présents. Et à chaque millésime sa palette aromatique singulière. Comme tout vin naturel.
  • Accords mets-vins: A déguster avec des huîtres, fruits de mer ou seul
  • Conservation: 2 à 5 ans

 

ORANGE

  • Cépages: 100 % Petit Manseng – Vin blanc sec / Vin orange
  • Vendanges: 2ème quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire sans produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Vin issu d’une macération de 21 jours entre son raisin et son jus – Fermenté et élevé naturellement dans une amphore en terre cuite.
  • Dégustation: Sa couleur, or noir, vous séduira. La souplesse de ses tanins vous enchantera. Les plus beaux et originaux accords sont possibles sur ce vin. Osez-le et parlez-nous-en. On adore…
  • Accords mets-vins: Peut être dégusté comme un rouge léger
  • Conservation: Jusqu’à 10 ans

Vin pétillant naturel

FUNAMBULE

  • Cépages: 100 % Gros Manseng
  • Vendanges: Mi-septembre
  • Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur pupitre.
  • Dégustation: Vin de fête par excellence, ce pétillant naturel ravive vos papilles dès l’apéritif et, si vous n’avez pas terminé sa bouteille (…), il peut aisément vous accompagner tout au long du repas. On aime sa fraicheur aromatique, entre le citron et la mandarine suivant les millésimes. On peut même en ouvrir une autre bouteille pour le dessert, tant on apprécie sa légèreté (en alcool). Le plus « glouglou » de nos vins !
  • Accords mets-vins: Se déguste de l’apéritif au dessert
  • Conservation: 15 à 20 ans