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vin en amphore

Après avoir vinifié de façon biologique, biodynamique, puis naturelle, notre constante évolution nous conduit aujourd’hui vers un nouveau territoire : le sans alcool naturel.

Nos vins poursuivent évidemment leur épopée. Ils sont et resteront l’expression de ce lieu-dit qu’est le Château Lafitte.

Mais je souhaite désormais élargir notre force de proposition aux boissons sans alcool, trop souvent abandonnées aux industriels, et à ce “vin sans alcool” dont la terminologie est, à mes yeux, un non-sens absolu.

Au-delà d’être artisanale et naturelle, notre démarche se veut, à l’image de nos vins, l’expression d’un terroir, voire même d’un territoire. Celui que nous défendons à travers nos valeurs, et au plus profond de nos pratiques.

Un breuvage pur, 0% alcool, issu de la vigne, de notre vigne, avec son identité unique, sans aller chercher d’autres ingrédients que ceux qui poussent sur nos parcelles. Sarments, bourgeons, verjus, plantes compagnes, etc…

La vigne est vivace. Vivace est vivante. Vivace est audace.

Santé !

Vivace

  • Type : boisson pétillante à base de plantes, sans alcool et sans sucre.
  • ingrédients : vigne (sarments, bourgeons, feuilles,…), plantes compagnes, verjus, vinaigre.
  • méthode : décoction, infusion, macération de différentes parties de la vigne en fonction des saisons. Le CO2 est ou non rajouté, en fonction là aussi des saisons, seul entorse que l’on s’autorise pour produire cette bulle !
  • Dégustation: sève de vigne pétillante.
  • Accords : Seul, en apéritif, ou sur table, l’ambition de Vivace est multiple.
  • Conservation: 1 an
  • Certification: AB
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SEC

  • Type de vin: vin biodynamique blanc, sec. Vin de France
  • Cépages: 80 % Petit Manseng, 20 % Gros Manseng.
  • Vendanges: manuelles – 2ème quinzaine de septembre
  • Vinification: Fermentation spontanée en barrique de 500 litres. Elevage de 9 mois sur lies fines, dans ces mêmes fûts de chêne. Pas de filtration.
  • Dégustation: Nez légèrement grillé, comme un pain frais. Puis, vient une note de fruits confits. Bouche ronde et fraîche.
  • Accord mets-vins: A déguster avec des huîtres ou du poisson, ou encore un Roquefort, du fromage de brebis, ou du jambon de pays.
  • Conservation: 2 à 5 ans
  • Certification: Demeter et AB

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Argile Chateau Lafitte

ARGILE

  • Type de vin: vin blanc sec, et naturel c’est à dire vinifié sans intrants ni filtration.
  • Cépages: 100% Petit Manseng.
  • Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire vinifié sans produit œnologique ajouté, pas même des sulfites, et sans filtration. Fermentation et élevage de 24 mois dans une jarre en grès.
  • Dégustation: D’une belle et franche minéralité, ce vin blanc sec vous surprendra par son équilibre. Entre la tension et le fruit, sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur sont toujours présents. Et à chaque millésime sa palette aromatique singulière. Comme tout vin naturel.
  • Accords mets-vins: A déguster avec des huîtres, fruits de mer ou seul
  • Conservation: 2 à 5 ans, sinon plus dans de bonnes conditions.
  • Certification: AB – Demeter
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ORANGE, Chateau Lafitte

ORANGE

  • Type de vin: vin blanc de macération ou vin orange. D’inspiration géorgienne, donc véritable structure tannique et couleur orange profonde.
  • Cépages: 100 % Petit Manseng
  • Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de septembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire sans aucun produit œnologique ajouté, pas même des sulfites, ni filtration. Issu d’une macération, en amphore de terre cuite, de raisins, éraflés à la main, entre 21 et 28 jours suivant les millésimes. Pigeage régulier pendant la fermentation. Puis assemblage des jus de presse et de goutte. Elevage de 2 ans en terre cuite.
  • Dégustation: Sa couleur, or noir, vous séduira. La souplesse de ses tanins vous enchantera. Les plus beaux et originaux accords sont possibles sur ce vin. Osez-le et parlez-nous-en. On adore…
  • Accords mets-vins: Peut être dégusté comme un rouge léger
  • Conservation: Jusqu’à 10 ans
  • Certification: AB – Demeter
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ORANGE DOUCE

  • Type de vin: Moelleux de macération ou vin orange naturellement doux.
  • Cépages: 100 % Petit Manseng d’une vendange tardive
  • Vendanges: manuelles – 1ère quinzaine de novembre
  • Vinification: Vin dit naturel, c’est-à-dire sans aucun produit œnologique ajouté, pas même des sulfites. Issu d’une macération de 12 jours, en amphore de terre cuite, de raisins, éraflés à la main. Pigeage régulier pendant la fermentation. Puis assemblage des jus de presse et de goutte. Longue fermentation. Elevage de deux ans en terre cuite, puis un an en oeuf en porcelaine de Limoges. Pas de filtration.
  • Dégustation: Atypique. Tannique et oxydatif. Plus ou moins sucré suivant les millésimes.
  • Accords mets-vins: Les plus inventifs possible.
  • Conservation: infinie…
  • Certification: AB – Demeter
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Château Lafitte Mémoire

Mémoire

  • Type de vin : vin naturel et doux, sans sulfites ajoutés
  • Cépages : 100% Petit Manseng
  • Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
  • Vinification : Fermentation spontanée en barrique. Puis élevage en véritable solera. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique. 0 filtration
  • Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
  • Accords : Dessert aux fruits.
  • Conservation : le temps fait très bien les choses.
  • Certification : AB + Demeter

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Château Lafitte Sol i Serena

Sol i Serena

  • Type de vin : vin naturel moelleux sans sulfites ajoutés
  • Cépages : 100% Petit Manseng
  • Vendanges : manuelles et tardives – 1ère quinzaine de novembre
  • Vinification : Fermentation en dame Jeanne de 25 litres, et en extérieur, pendant une période de 3 à 4 ans. Aucun contact avec une machine électrique. Aucun produit oenologique. Pas de filtration
  • Dégustation : Vin oxydatif naturellement doux.
  • Accords : Peut venir apporter un côté grillé à un dessert, ou en être un en lui même.
  • Conservation : le temps n’est pas à craindre.
  • Certification : AB + Demeter

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Funambule

  • Type de vin: vin pétillant naturel ou petnat
  • Cépages: 100 % Gros Manseng
  • Vendanges: manuelles – mi-septembre
  • Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
  • Dégustation: Vin de fête par excellence, ce pétillant naturel ravive vos papilles dès l’apéritif et, si vous n’avez pas terminé sa bouteille (…), il peut aisément vous accompagner tout au long du repas. On aime sa fraicheur aromatique, entre le citron et la mandarine suivant les millésimes. On peut même en ouvrir une autre bouteille pour le dessert, tant on apprécie sa légèreté (en alcool). Le plus « glouglou » de nos vins !
  • Accords mets-vins: Se déguste de l’apéritif au dessert
  • Conservation: ne cesse de se bonifier dans le temps
  • Certification: AB , Demeter
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1 LITRE blanc

  • Type de vin: vin naturel sans sulfites ajoutés, ni aucun autre intrant.
  • Cépages: divers, car provenant d’une très vielle vigne à la date de naissance encore inconnue…
  • Vendanges: Avec les amis !
  • Vinification: Sans produit aucun, certes, mais avec un oeuf béton d’une incroyable justesse.
  • Dégustation: En général très sympathique, comme avec un très bon blanc sec nature.
  • Accords : avec autant d’amis que possible.
  • Conservation: jusqu’à ce que l’on ne puisse plus attendre…
  • Certification: AB – Demeter

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Les vins de notre petit négoce

1 LITRE blouge

  • Type de vin: vin naturel sans sulfites ajoutés, ni aucun autre intrant.
  • Cépages: 50% Fer Servadou (ou Braucol), 25% Gros Manseng, 25% Petit Manseng
  • Vendanges: Merci les amis !
  • Vinification: Sans produit aucun, certes, mais dans des amphores en terre cuite et en grès.
  • Dégustation: Rouge léger et digeste.
  • Accords : légumes grillés, apéro dinatoire…
  • Conservation: jusqu’à ce que l’on ne puisse plus attendre…
  • Certification: AB

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(R)osez !

  • Type de vin: vin pétillant naturel rosé et fruité.
  • Cépages: 100 % Tannat
  • Vendanges: manuelles – mi-septembre
  • Vinification: Vin pétillant naturel, issu d’une méthode ancestrale. Vin mis en bouteille durant sa fermentation. Pas d’ajout de sucres ou de levures. Elevage sur lattes pendant 15 mois. Remuage à la main, sur pupitre. Dégorgement à la volée. Tout est fait par nos soins, dans notre chai.
  • Dégustation: Vin pour les amoureux des bulles, sur le fruit !
  • Accords mets-vins: Se déguste à l’apéritif ou au dessert
  • Conservation: jusqu’à épuisement des stocks.
  • Certification: AB
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