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    Vin blanc moelleux sans sulfites: la méthode “Sol i Serena”

    Au Château Lafitte, nous produisons déjà des vins blancs secs naturels Argile et Orange. Nous vous avons présenté, dans un précédent article, notre première expérimentation pour obtenir du vin blanc moelleux sans sulfites grâce à la méthode de la “Solera”. En parallèle, nous expérimentons également,  à partir du même raisin, une autre technique de vinification pour obtenir un moelleux sans…
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    Elevage du vin: Qu’est-ce que la méthode “Solera”?

    Au Château Lafitte, nous expérimentons actuellement une méthode de vieillissement de nos vins un peu particulière, la méthode “Solera”. Ce mode d’élevage est appelé dynamique, par comparaison à l’élevage statique, traditionnel en barriques. Ce système a pour effet de garantir la stabilité du goût et de la qualité. Mais d’où vient ce procédé et à quoi correspond-t-il concrètement?…