C’est quoi le blouge ?

Une nouvelle couleur pour le vin ? probablement…

A mi chemin entre le vin blanc et le vin rouge, il existe dorénavant le blouge. La technique, qui consiste à mêler raisin blanc et rouge en co-fermentation, n’est en fait pas si nouvelle que cela. Elle est même autorisée dans quelques appellations.

Toujours est-il qu’aujourd’hui, face au réchauffement climatique, l’essor des blouges révèle une nécessité. Il faut adapter nos méthodes de vinification pour continuer à faire des vins plaisants. Aussi, si la consommation de vin rouge est en perte de vitesse, on tient là une des raisons de ce phénomène. Les vins rouges, canicules à répétition obligent, manque de plus en plus de vivacité, et sont trop « alcooleux ». Les blouges seraient donc une réponse adaptée à cette tendance du climat en manque de fraîcheur.

On le sait : il y a bien des intérêts à associer des cépages différents entre eux. Mais c’est aussi très vrai au niveau de leur couleur ! Et c’est toute la pertinence de ce nouveau type de vin qu’est le « blouge ». Créer une symbiose et faire en sorte que la qualité d’une couleur, en s’associant à une autre, révèle encore autre chose ! 

Concrètement, et prenant appui sur notre version d’un blouge, nous avons éraflé du Gros Manseng et du Fer Sarvadou pour les laisser macérer ensemble. Dans une cuve inox. Quelques jours auront suffit pour trouver l’équilibre recherché : un rouge frais et digeste. Où l’on retrouve les amers et la complexité d’un rouge, mais aussi la vivacité de nos blancs. 

Notre blouge n’est mis qu’en bouteille d’un litre ! Pour le plaisir du plus grand nombre.  Il a été élevé en amphore de terre cuite pour le jus de presse, et une amphore en grès pour le jus de goutte. Assemblée dans une cuve inox pour terminer l’élevage sur liés fines, il a été mis en bouteille sans filtration, ni aucun produit œnologique que ce soit.

Il est préférable de le boire un peu frais. Pas autant qu’un blanc, mais plus qu’un rouge… disons 12-13 degrés ? Vous l’aurez compris, c’est un rouge d’été. Parfait sur un repas léger et festif !